《风味人间》第二季,并不满足于单纯地延续

编辑:李长乐2020-06-04 17:11来源于:新华娱乐网

  从《舌尖上的中国》到《风味人间》,可以看出纪录片创作者对于美食无国界的追求,全球化的视野,不拘一格的美食主题,炫目的视觉效果,以及美食与人们的情感羁绊,造就了它对观众目光、味蕾和情感的多重吸引。

  《风味人间》第二季,并不满足于单纯地延续,而是在语言形式上力求创新。先看看每一集的标题《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《鸡肉风情说》《颗粒苍穹传》《根茎春秋志》《香肠万象集》,像极了武侠小说的标题,果真是滋味江湖,贴合年轻人的脾胃。

  每一集的开头陈述寥寥几笔是对美食主题的明确定位,如酱:“一人分饰两角,时而是食物的调味剂,时而是食物本身,从盐的替代品到不可替代的烹饪伴侣,它里应外合,行踪不定,却经常被我们遗忘。”又如杂碎:“有人寻味而来,有人知难而退,肉食边角料,抚慰过节俭岁月,又在富足时光成为不舍的追忆,凭借大开大合的风味、剑走偏锋的口感,从谦卑低调一路翻滚逆袭。”铺陈开来,每一集实则是由四五个不同地域的美食片段连缀而成,同一食材的处理或中西异同或南辕北辙,辅以这一方水土的名人名言或民间俗语作为开场白或过渡语,配合着自然风光的镜头,美食纪录片中有了深厚的人文底蕴。说甜,江苏鸡头米的甜是特定季节的,汪曾祺有言“鸡头米老了,夏天就过去了”;伊斯坦布尔的巴克拉瓦甜是种慰藉,化用了土耳其作家帕慕克的“让这一千万人聚集在伊斯坦布尔的东西是生计、利益、账单,但支撑茫茫人海的只有一样东西,那就是爱”,将甜与爱画上等号于此处也并无不可。谈酱,“当我们在谈论酱的时候,我们在谈论什么……”雷蒙德·卡佛的百搭句式让人莞尔一笑。论糟货,引用美食家陆文夫的评价,“比酒更醇厚,比酱更清淡,是一种阅尽沧桑的淡泊”。这些文学语言的使用与美食相得益彰,从语言层面上拒绝了旁白的重复和单调。待到一集结尾总括,本集出场的四五个地域代表端着菜式,淳朴且略带羞涩地推广自家美食,让人快速回忆起属于他们的美食故事,这种叙述节奏强化了观众的视觉记忆。从纪录片的结构来说,这一季形式更趋圆融,既可独立成篇,又可连缀成章。



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